Artículos de cocina

Consejos y Recetas del Chef Hugo

Bienvenido a nuestra sección de Artículos de Cocina, un espacio creado para compartir contigo la pasión y experiencia que dan vida a nuestra cocina. Aquí encontrarás recetas seleccionadas, técnicas esenciales y consejos prácticos del Chef Hugo, quien combina tradición, creatividad y sabor en cada preparación.
Nuestro objetivo es ayudarte a mejorar tu experiencia culinaria, inspirarte a cocinar con más confianza y descubrir nuevas formas de disfrutar la gastronomía mexicana.

¿Qué encontrarás en esta sección?

Tips del chef

Consejos para mejorar texturas, potenciar sabores y evitar errores comunes en la cocina.

Recomendaciones de ingredientes

Sugerencias sobre productos, combinaciones y sustituciones que pueden elevar tus platillos.

Técnicas de cocina

Desde cortes básicos hasta métodos de cocción para dominar los fundamentos culinarios.

Recetas tradicionales mexicanas
Sabores auténticos de México

Sabores auténticos de México, con el toque especial de nuestra casa..

Recetas fáciles y deliciosas

El toque del Chef Hugo.

Con más de cinco años perfeccionando su estilo y acompañado del sabor tradicional de su madre, el Chef Hugo comparte aquí parte de su experiencia para que tú también puedas cocinar como un profesional desde tu hogar.

Explora, aprende y cocina con nosotros

Cada artículo está diseñado para que disfrutes la cocina tanto como disfrutamos prepararla para ti.
 Vuelve seguido —siempre tenemos nuevos consejos y recetas para compartir. 

Nuestros pequeños consejitos

Receta:

Arroz Rojo Esponjoso: el secreto que nadie te dice

El arroz rojo es un clásico de la cocina mexicana, pero no siempre queda esponjoso y suelto. Con esta receta del Chef Hugo, lograrás un arroz perfecto cada vez.
Ingredientes:

  • 1 taza de arroz
  • 2 tazas de caldo de pollo o agua
  • 1 jitomate grande
  • 1 trozo pequeño de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara para quitar el exceso de almidón.
  2. En la licuadora mezcla el jitomate, cebolla y ajo con un poco del caldo.
  3. En una olla calienta el aceite a fuego medio y fríe el arroz hasta que esté ligeramente dorado.
  4. Agrega la mezcla del jitomate y cocina hasta que cambie de color.
  5. Añade el resto del caldo y sal al gusto.
  6. Tapa y cocina a fuego bajito por 15–18 minutos sin destapar.
  7. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.

 El secreto del chef:
Nunca muevas el arroz mientras se cocina. Eso lo hace pastoso. Déjalo reposar y quedará perfecto.

Cómo dorar pollo para que quede jugoso por dentro
Muchos doran el pollo demasiado rápido y terminan con carne seca. El Chef Hugo recomienda esta técnica simple para un pollo crujiente por fuera y suave por dentro.
Paso a paso:

  1. Seca el pollo con una toalla de papel antes de cocinarlo —la humedad evita que se dore.
  2. Calienta un sartén a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite.
  3. Coloca las piezas sin moverlas durante 3–4 minutos para formar una costra.
  4. Reduce a fuego medio y deja que termine de cocinarse.
  5. Sazona al final para evitar que la sal extraiga humedad desde el principio.

Tip clave:
Si suena demasiado, el fuego está muy alto; si no suena, está muy bajo. Debe escucharse un “chisquido” constante para un dorado perfecto.